Bruno Paillard Oger Coteaux Champenois Grand Cru 2020 , 75 cl

Hommage à ce que l’on nommait autrefois « vin nature de Champagne », ce vin blanc tranquille est issu exclusivement de vieilles vignes sur les mi-coteaux du Mesnil-sur-Oger. En taille Chablis maintenue volontairement courte, habituées à un travail du sol léger entraînant la verticalité du système racinaire, leur rendement de 30 à 50% inférieur à la moyenne du cru permet une expression intense et particulière de ces emblématiques terroirs de craie. Ce vin blanc tranquille fut crée pour la toute première fois en 2007, et produit presque chaque année depuis.

Appellation: AOC Champagne Grand Cru, Coteaux Champenois

Millesime: 2020: L’automne et l’hiver pluvieux ont parfaitement joué leur rôle, permettant au sol de se charger pleinement de réserve en eau. Leur douceur entraîne un débourrement relativement précoce (début avril) heureusement peu impacté par les dernières gelées. Le climat de mai, propice, permet une floraison homogène de la quasi totalité de la montre. A mesure que l’été avance, l’absence de précipitations se fait sentir, doublée, en août, de pics élevés de température. Les maturités, parfois ralenties par le stress hydrique, progressent ainsi par paliers. Les excellentes conditions climatiques de la vendange donnent toute liberté pour le choix des dates de cueillette. Ainsi, les parcelles de ce coteau sont vendangées le 1er septembre.

Elaboration: Récoltés après une série régulière de prélèvements, les raisins sont préssurés délicatement, lentement, seule la première presse est retenue. Oger 2020 fait sa fermentation en petits fûts de chêne - fûts déjà utilisés en moyenne pour cinq vinifications - où il reste pendant 9 mois. Il est ensuite élevé en bouteille deux années supplémentaires avant sa mise en marché. Seules 4 barriques offrant 1109 bouteilles furent produites.

Dégustation par Bruno Paillard: 

OEIL : or jaune profond, brillant
NEZ : premier nez gourmand d’écorce de clémentine, de zest d’orange sanguine mêlés à la suavité du yuzu. Evoluant vers des arômes de fleur d’acacia, de cire d’abeille presque miellée, voire de mirabelles, de notes musquées.
BOUCHE : attaque vive, pleine, sensation d’éclatement du fruit mûr dans une vivacité certaine, tempérée par la chaleur du millésime. Finale persistante, salivante, gourmande.

Service: Servir dans un large verre type Bourgogne, autour de 12°C.