Appellation: AOC Champagne Brut Rosé
Assemblage: 62% Pinot Noir, 24% Chardonnay, 14% Pinot Meunier
Qualité des raisins: plus de 85% de Grands et Premiers crus.
Maturation et dosage: la maturation est deux fois plus longue que demandée par les normes de l’Appellation, avec un dosage modéré de 7 à 8 gr/l.
Dégustation : la robe présente des reflets dorés conjugués à l’intense profondeur d’un grand vin rouge. Au nez on sent la noblesse des petits fruits rouges comme la groseille, la cerise et la fraise des bois. Ensuite, une touche épicée, rappelle le style de la Special Cuvée. Au palais, une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité dont le côté tannique rappelle l’ajout de vin rouge ; une bulle fine comme du velours ; des parfums de fruits rouges sauvages.
Accords : La langoustine, le homard, le saumon à l’unilatéral. La cuisine japonaise ou la cuisine asiatique peu épicée. Les desserts à base de fruits : soupe de fruits, tarte aux fraises, framboises.
Conseils: Bollinger Rosé marque un moment intime et décalé ; pourquoi pas "l’afternoon tea" Bollinger ? Il est aussi parfait pour pique-niquer un après-midi d’été, en apéritif ou avec un dessert sur le fruit et peu sucré. Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir Bollinger Rosé entre 8 et 10°C. À déguster dès à présent !
Histoire: Chez Bollinger, on élabore aussi de superbes vins rouges, comme celui issu de la mythique Côte aux Enfants, à Aÿ. Depuis la création de Bollinger Rosé, en 2008, les parcelles Poirier Saint-Pierre et Montboeuf, à Verzenay, sont travaillées de la même manière que la Côte aux Enfants pour compléter la production. Parce que seuls de grands vins permettent d’élaborer de grands champagnes.