Vinaigre de Jerez En Rama Pedro-Ximénez, 37.5 cl
Vinaigre de Jerez En Rama Pedro-Ximénez, 37.5 cl

Vinaigre de Jerez En Rama Pedro-Ximénez, 37.5 cl

Distributeur
Ximénez-Spínola
Prix normal
Épuisé
Prix réduit
€36,00
Prix unitaire
€96,00par 
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

“Une erreur extraordinaire, née du vin…”

"Lorsqu'un vin Pedro Ximénez est fait, son évolution n'est pas toujours celle qu'on attendrait. Parfois, des lies naturelles appelées " microderms"  apparaissent, se nourrissant de l'alcool et de la fructose du vin et finissent par se transformer en acetate. A partir de cet acetate nait un vinaigre unique, produit des raisins Pedro Ximénez…" José Antonio Zarzana – Winemaker

Cépages: 100% Pedro Ximénez

Notes de dégustation: 

OEIL: Couleur mahon intense. Puisqu'il est mis en bouteille "en Rama", c'est a dire sans filtrage, sa robe n'est pas complètement cristalline, des petites particules peuvent apparaître en temps, ce qui témoigne de son qualité extraordinaire. 

NEZ: Apres le premier impacte sur l'ethyl-acetate, des notes de raisins, prunes et chêne apparaissent. Le nez est très harmonieux, on pourrait le boire directement du verre. 

BOUCHE: Intense, long et ample en bouche. C'est un vin évolué qui transforme la fructose et l'alcool du vin en acide acétique.