Appellation: AOP Côteaux Varois en Provence - Vin Bio Agriculture France ECOCERT FR-BIO-01
Millésime: 2022
Assemblage: Grenache noir, Cabernet-Sauvignon, Syrah
Elevage: Bâtonnage des moûts pendant 6 à 8 semaines. Vieillissement de 5 mois en barriques (chauffe moyenne, grains fins) pour 75 % et 25 % en cuves inox sur lies.
Dégustation: Robe pêche pâle aux reflets abricots. Les arômes fruités composent un bouquet intense : pêche des vignes, mangue et fraises délicatement associés à la vanille et aux épices orientales. L’attaque est suave et mûre : nectarines et petits fruits rouges s’allient à une texture crémeuse et subtilement vanillée. Ample, la finale persiste par ses épices, un soupçon de poivre et de nobles amers de zestes dans un juste équilibre entre sucrosité et fraicheur. D’une belle structure, ce vin servi à température plus élevée qu'à l'accoutumé se révèlera dans sa plus noble expression.
Accords et garde: Ce rosé de gastronomie accompagnera sans faiblir un tartare de lotte et mangues ou tajine de homard.
Température de service : 9 - 10°C