Appellation: AOP Côteaux Varois en Provence - Vin Bio Agriculture France ECOCERT FR-BIO-01
Millésime: 2019
Assemblage: Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache
Elevage: 18 mois d’élevage pour 2/3 en barriques de chêne français neuves, 1/3 en cuves inox.
Dégustation: Robe pourpre profonde. Nez délicat et concentré, les fruits noirs s'entrelacent aux notes sauvages de garrigue teintées de réglisse. Vin riche et soyeux aux tanins enveloppés. Le fruit noir intense dévoile une palette d'herbes aromatiques, de poivre, de réglisse. En finale, des amers nobles de cerise et cacao se prolongent.
Accords et garde: Selle d'agneau confite au romarin de Provence. Soufflé au chocolat noir Guanaja.
Température de service : 9 - 10°C