La Maison, dont les racines sont celles du Pinot Noir d’Aÿ, a créé cette cuvée 100% Chardonnay pour la première fois en 2011. Un vin de grand caractère, dynamique et croquant : le Blanc de Blancs dans le style Gosset.
Appellation: AOC Champagne Blanc, Ay
Assemblage : Chardonnay 100%
- Côte des blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Villers-Marmery, Trépail...
Dosage : 7g/l
Dégustation :
A l'oeil: Une robe jaune pâle aux reflets verdoyants.
Au nez: Premier nez exprimant les fleurs blanches, l’aubépine, la pomme verte et les agrumes. Au réchauffement du vin, un zeste de pamplemousse se fera présent, accompagné par le gingembre frais et l’anis étoilé.
En bouche: En bouche, les agrumes se mêlent à l’ananas et finissent sur une note saline.
Accord mets et vin: La cuvée des moments de partage intimiste autour d’un apéritif estival ou au cours d’un repas. Noix de Saint-Jacques snackées sur son lit de Champignons
Température idéale de service: 9-11◦C