Fleur de Passion est le fleuron de la maison Diebolt-Vallois. Elaborée et élevée en barrique, cette cuvée millésimée n’est réalisée que dans les meilleures années.
Appellation: AOC Champagne, Cramant
Assemblage: 100% Chardonnay, Blanc de Blancs. Les raisins sont issus de 7 à 8 parcelles de vieilles vignes de coteaux situées à Cramant (village classé Grand Cru à 100%), notamment au lieu-dit Les Buzons. De nombreux ceps sont âgés de 60 ans et plus. Les rendements sont faibles. Les sols sont constitués d’une fine couche de terre sur un socle de craie, l’exposition générale est est-sud-est.
Millésime: 2013
Dosage: Extra-Brut 3 à 5 gr/litre
Elevage La fermentation alcoolique est effectuée en barrique. Pas de fermentation malolactique, pas de filtration, pas de collage : tout ce qui peut fatiguer le vin est évité afin de garder toute l’expression du terroir. Elevage en barrique bourguignonne d’un vin. C’est un champagne élaboré « à l’ancienne ».
Notes des critiques:
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Decanter: 96 /100 (millésime 2010)
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Guide RVF - Les Meilleurs Vins de France:
18,5 (2002) - 16 (2006) - 16,5 (2007) - 18 (2008) -
Wine Spectator : 93 /100 (2005)