Véritable trésor de la Maison FRAPIN, le Château Fontpinot XO est le seul Château en premier cru à avoir l’appellation 100 % Grande Champagne de notoriété internationale. Entièrement vendangé, distillé et vieilli au Domaine familial, ce cognac de propriétaire bénéficie de la très rare appellation Château. Sa distillation avec lies, suivie d’un vieillissement lent et patient en chais secs, lui confère le caractère si particulier de l’une des plus anciennes réserves du château.
Appellation: Cognac Grande Champagne
Assemblage: Ugni Blanc 100% du cru Grande Champagne
Dégustation: Château Fontpinot XO se dévoile et se distingue d’entrée de jeu par sa robe soyeuse aux reflets chauds et dorés, légèrement cuivrés. Ce Trésor du Château est le fruit d’un long vieillissement, particulièrement en chais secs, qui lui confère un bouquet subtil, complexe, fin et persistant, composé d’arômes de fruits confits (abricot sec, figue séchée), de pâte d’amande, de noisette, de nougat, puis de notes de porto, et en final le fameux “Rancio”.
En bouche, il est équilibré, riche et complexe avec des arômes de fruits secs, de fruits confits, et une longueur exceptionnelle. Ajouter une goutte d’eau au Château Fontpinot XO pour exhaler les arômes et adoucir la puissance du cognac.
«Pour apprécier le Château Fontpinot XO, il faut être gourmand. Ce cognac enchante le dessert de ses saveurs fruitées, et confère du caractère à ceux qui aiment les plaisirs simples d’un plateau de fromage.»
Patrice Piveteau, Maître de Chai
Accords et gastronomie:
Sur un dessert au chocolat, notre cognac Château Fontpinot XO dévoile des saveurs vanillées et boisées. Avec un macaron au chocolat noir, ou bien accompagné d’une mousse pralinée aux trois chocolats, il saura satisfaire les fins gourmets. En association avec de la mimolette, du parmesan, du fromage de brebis ou du bleu il surprendra par sa persistance aromatique. Les utilisations gastronomiques du Fontpinot XO sont multiples.
Quelques exemples d’accords réussis :
– Tournedos de canard, jus réduit truffé, gratin de pommes de terre à l’ancienne
– Rumsteack d’agneau, jus demi-glacé, petits légumes du moment grillés et confits
– Pigeon frotté d’épices douces, frites de polenta
Rouget farci de langoustines au safran, riz des indiens