Le Cognac XO VIP provient exclusivement du Domaine Frapin situé en Grande Champagne. Cette appellation, reconnue comme étant le cru le plus réputé de Cognac, offre des eaux-de-vie au parfum inégalé, les plus aptes à un vieillissement prolongé, gage d’une qualité optimale du Cognac. Distillé avec les lies, le XO VIP est ensuite vieilli au Domaine dans des chais humides durant plusieurs décennies, ce qui va lui donner toute sa rondeur et sa souplesse.
Rien n’est laissé au hasard pour obtenir le cognac. La carafe XO VIP s’est inspirée de la rencontre entre un flacon de parfum et un encrier. Subtile alliance de l’élégant parfum de cet XO et de l’amour des lettres de la Maison Frapin, lointain héritage d’un prestigieux ancêtre, François Rabelais.
Appellation: Cognac Grande Champagne
Assemblage: Ugni Blanc 100% du cru Grande Champagne
Dégustation: Le Cognac XO VIP d'une robe aux tons mordorés, riche d’une pureté naturelle, séduit dès le premier regard. Au nez il se distingue par d’agréables notes florales et une belle complexité aromatique ponctuée de subtiles touches boisées. Un ensemble élégant typique des vieux Cognacs de Grande Champagne.
En bouche: Après la délicatesse olfactive, la puissance en bouche surprend le dégustateur. Le XO VIP offre un florilège de saveurs, révélant tour à tour des notes chocolatées, de fruits secs, de fruits confits, de pain d’épices… l’expression est sophistiquée, complexe, profonde, sans jamais perdre la fraîcheur originelle du fruit. Composé avec la précision d’un sonnet, le XO VIP est une ode à la passion de la création et du goût.
«C’est un cognac riche, complexe, évolutif où chacun retrouvera ses propres références aromatiques.»
Patrice Piveteau, Maître de Chai
Accords et gastronomie:
L’expression sophistiquée, complexe et profonde du XO VIP lui permet d’être associé avec de nombreux aliments. Association moins connue : il apprécie volontiers la compagnie de café ou de chocolat. Quelques exemples d’accords réussis :
– Tatin revisitée à la pomme confite miel citron
– Fromage : Brillat-savarin truffé, marmelade de pamplemousses
– Foie gras de canard farci de figues, carpaccio de canard
– Steack de canard gras, foie gras au vinaigre de miel