La cuvée Abyss est un Champagne précieux par son origine, son assemblage et par un élevage sous-marin vecteur de plénitude, rehaussant la bonne réduction minérale initiale tout en concentrant la richesse fruitée d’un millésime généreux.
Appellation: AOC Champagne, Epernay
Millésime: Vendange en 2017. Tirage Juillet 2018, Dosage : Zéro
- Dégorgement à partir de Août 2021
Immersion en Août 2021
Durée d'immersion de 10 mois
Assemblage:
34% Pinot Noir
33% Pinot Meunier
33% Chardonnay
Dégustation: À l'oeil Le Champagne se pare d'une robe délicate aux teintes dorées rehaussee par de profonds reflets d'un jaune lumineux. En bouche Le Champagne dévoile une matière fruitee et citronnée rehaussée par une mineralité et une salinité iodée qui lui confèrent de la profondeur. Au nez Le Champagne dévoile une harmonie rare entre une substance fruitée solaire et une fraicheur intrinsèque. Mel concentree nuance épicée. Il exprime des notes rappelant la pomme chaude, le coing et l’iode.
À la dégustation: Champagne montre une douce harmonie entre un concentre d'essence fruitée solaire, et une fraicheur intrinseque aux nuances épicées. Il exprime des notes rappelant la pomme chaude.
Accords mets et vins: Abyss se révèle encore plus au contact des produits de la mer tels que le caviar, les huîtres, les couteaux, les palourdes, ou encore un homard rôti et ses légumes du potager.