Champagne Bruno Paillard Assemblage 2012, 75 cl

Champagne Bruno Paillard Assemblage 2012, 75 cl

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Champagne Bruno Paillard
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Appellation: AOC Champagne Grand Cru, Reims

    Millésime: 2012 - année placée sous le signe de l’intensité : intensité de ses épisodes climatiques, intensité de ses arômes. 

    Assemblage: L’Assemblage 2012 est élaboré exclusivement à partir de la première presse, la plus pure, de 8 grands terroirs de Pinot Noir (60%) et de Chardonnay (40%), dont 20% sont vinifiés en petits fûts de chêne ancien. Huit ans d’élevage en cave, incluant 12 mois de repos minimum après dégorgement, lui permettent de développer une sensation de gourmandise et de concentration servies par une persistante fraîcheur saline.

    Dosage : extra-brut - 4.5 grs/l

      Dégustation par Bruno Paillard: 

      À L’ŒIL : effervescence constance et fine, or jaune relativement soutenu.

      AU NEZ : première fraîcheur de fruits à noyau oscillant entre la cerise Bigarreau et la pêche blanche, rapidement suivie par des arômes plus concentrés de figue sèche, de notes miellées et de gingembre frais, enveloppés de la fleur blanche puissante du Seringat. Se révèlent à l’aération le cacao et les notes cendrées, soulignant le caractère gourmand du vin.

      EN BOUCHE : attaque précise, énergique. Le vin s’épanouit ensuite en bouche dans une grande fidélité au nez. Sensation de gourmandise et de concentration servies par une persistante fraîcheur saline.

      Curiosités: Collection artistes - Thème: Où la force épouse la grâce

      Pour illustrer ce vin, l’artiste japonais Takehiko Sugawara a été commissionné sur le thème : « Où la force épouse la grâce ». Né à Tokyo en 1962, Takehiko Sugawara entre à l’Université des beaux-arts Tama de Tokyo en 1989. En 1994, il reçoit la Bourse des Jeunes Talents décernée par la Gotoh Mémorial Fondation. Depuis 2005, il enseigne à l’Université des Arts et Design de Kyoto. La peinture de Sugawara n’est pas sans rappeler celle des grands maîtres japonais. Son travail mélange harmonieusement les traditions ancestrales à une modernité proche de l’abstraction pure. Conscient de cette impossibilité à reproduire la nature à son exactitude, Sugawara assume son rôle de créateur d’une forme nouvelle de cette même nature à laquelle il confère une charge émotionnelle et spirituelle évidente.