Appellation: AOC Champagne, Reims
Millésime: nm
Assemblage: Première presse d’une majorité de Pinot Noir et présence de Chardonnay en proportion tenue secrète. Vins de réserve sur 25 millésimes assemblés depuis 1985, en proportion pouvant aller jusqu’à 50 %.
Vieillissement: 3 ans sur lies suivis de 5 mois minimum après dégorgement.
Dosage : extra-brut - moins de 6 grs / l
Dégustation par Bruno Paillard:
"À L’ŒIL Teinte or rosé cuivre légèrement framboisée quand il est jeune, évoluant vers le saumoné avec l’âge. La finesse du perlage est due à une matière première noble, à une température de cave parfaitement maitrisée, fraîche et constante, et à un vieillissement en bouteille long.
AU NEZ Les premiers aromes sont très groseilles, fruits rouges légèrement acidulés, évoluant à l’aération vers la griotte, la fraise des bois et la violette. Une touche citronnée dénote la présence discrète de Chardonnay. En vieillissant, les aromes évoluent vers les fruits noirs tels que la cerise noire, la mure, la figue…
EN BOUCHE Il dévoile une sensation de fruit rouge mûr capturé dans toute sa fraîcheur, confirmant l’impression olfactive. Finale fraîche et raffinée, très élégante, assez longue en bouche sans être lourde.
Très peu dosé comme tous les champagnes BRUNO PAILLARD c’est un Rosé très authentique. "
Notes:
Guide Gault et Millau 2015 : 16/20