"Une invitation au voyage. Tel un aventurier solitaire ayant navigué à travers les mers, Cos d’Estournel semble d’abord secret et intriguant. Puis il se dévoile, doucement. Pas à pas, par petites touches, il évoque des récits de cités lointaines, de marchés aux mille secrets, de célébrations joyeuses dans des villages aux pierres chaudes, de femmes aux courbes voluptueuses. Les odeurs, les couleurs, les saveurs se dévoilent peu à peu, en souvenirs heureux. Un charme élégant, fascinant, entre retenue et sensualité assumée."
Appellation: AOC Saint-Estèphe 2ème Grand Cru Classé, Bordeaux
Millésime: 2012
Assemblage: 75% Cabernet Sauvignon; 22% Merlot; 2% Cabernet Franc; 1% Petit Verdot
Dégustation: L’attaque suave, le milieu riche et sucré, la finale minérale et tendue en font un vin équilibré digne d’un grand intérêt. On y retrouve toute l’expression du magnifique terroir de Cos d’Estournel, marqué par le caractère fruité, les tanins onctueux et la belle fraicheur aromatique. Le vin gagne en souplesse et se patine d’année en année.
Accords mets et vins: viandes rouges, agneau, fromages, truffes, chocolat
Notes:
- 93+/100 – LISA PERROTTI-BROWN (ROBERTPARKER.COM)
- 92/100 – WINE SPECTATOR
Conseils de service par Château Cos d'Estournel:
Le vin est une matière vivante. Après l’élevage en barriques, il continue d’évoluer en bouteilles, année après année. Pour mieux apprécier les arômes des vins de Cos d’Estournel, nous suggérons quelques règles simples.
Pour une conservation optimale des vins, il est préférable de les entreposer dans une pièce saine, en maintenant la température entre 12° et 15° et le degré d’humidité autour de 80%.
Selon les caractéristiques de chaque millésime et au fil du temps, les vins de Cos d’Estournel développent des arômes complexes et différents. Leur dégustation révèlera d’autant plus leurs qualités en appliquant le service adapté.
Les vins les plus jeunes, postérieurs à 2000, peuvent être versés en carafe au moins 2h avant leur dégustation. En effet, il peut être nécessaire de canaliser leur fougue, et l’aération leur permettra d’exprimer tout leur potentiel.
Pour libérer délicatement les arômes des millésimes entre 1982 et 2000, nous conseillons de les aérer sans les carafer pendant deux heures environ avant de les servir.
Les vins antérieurs à 1982 seront eux plutôt servis en bouteille, un apport d’air trop brutal risquant de nuire à la délicatesse de ces vieux millésimes.
Nous préconisons de servir votre vin à une température située entre 17 et 18°C, en se réchauffant dans votre verre il libérera tous ses arômes et sa délicatesse.