Appellation: DOC Amarone della Valpolicella Classico, Italie
Assemblage: 50% Corvina, 20% Rondinella, 20% Corvinone, 10% autres cépages
Millésime: 2008
La production des vins Amarone est assez particulière: la vendange se fait manuellement en Septembre et les raisins sont laisés attendre sur des plateaux, dans une seule couche, jusqu'en Décembre ou Janvier. Ce procédé s'appelle Appassimento.
Elevage pendant 4 à 6 ans dans des fûts de chêne Slavon de 10 - 60 hectolitres. On obtient par la suite un vin de 16% alc.
Notes de dégustation: Dense, mur et généreux sur les fruits noirs, avec des touches de chocolat. C'est un vin de pouvoir et élégance, harmonieux et envoûtant. Il est très long sur la fin.
ACCORDS METS ET VINS: viandes rouges, gibier et oiseaux de chasse, risotto all'Amarone, Gorgonzola, desserts au chocolat noir, cheesecakes, desserts aux noisettes et amandes.
SERVICE: A déguster à une température de 18-20°C. Alc: 16%.