Appellation: Chablis Grand Cru, France
Assemblage: 100% Chardonnay, âge moyen des vignes 40 ans
Millésime: 2019
Elevage: 60% en cuve inox thermorégulée et 40% en futs pendant environs 6-8 mois
Notes de dégustation: on retrouve la finesse des Clos mais avec des notes épicées et une richesse plus prononcée. Accompagne parfaitement les noix des Saint-Jacques, viandes blanches en sauce, poissons fins, fromages comme comte ou chèvre, homard.
Température de service : 12-14°C
Curiosités: Cette cuvée Clos des Hospices est bien située dans l’appellation Les Clos. Il s’agit d’une parcelle de 0.5ha achetée par la famille Moreau aux Hospices de Chablis en 1904. Elle a depuis toujours été vinifiée séparément.
Avec une exposition sud et un sol argilo-calcaire à l’instar des Clos, cette parcelle (âge des vignes : 40 ans) bénéficie d’une érosion et d’une dominante argileuse un peu plus prononcées. Elle produit un vin exceptionnel, ample et généreux qui allie la finesse et l’élégance des Clos à des arômes épicés et une richesse plus prononcée.