Champagne Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra 2004

Champagne Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra 2004, 75 cl

Distributeur
Champagne Bruno Paillard
Prix normal
€245,00
Prix réduit
€245,00
Prix unitaire
€326,67par l
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

La Cuvée N.P.U. – Nec Plus Ultra - est née de la volonté de produire, quels que soient les coûts et contraintes, le plus grand vin de Champagne possible. Produite seulement dans les très grands millésimes, Nec Plus Ultra a été crée seulement en 1990, dans le généreux 1995, le fantasque 1996, le grand classique 1999, l’audacieux 2003, le célébré 2002 et le 2004.

Appellation: AOC Champagne, Reims

    Millésime: 2004

    Edition limitée a 7 119 bouteilles et 310 magnums.

    Assemblage: Chardonnay et Pinot Noir à paritéprovenant de 6 des 17 grands crus du Champagne: Oger, Le Mesnil sur Oger, Chouilly, Verzenay, Mailly et Bouzy.

    Elaboration: fermentation conduite en petits fûts de chêne dans lesquels les vins ont passé leurs premiers 10 mois. L’été suivant la vendange, en juillet 2005, après 10 mois d’élevage en barriques, eut lieu l’assemblage des 26 fûts retenus, qui donneront 7 119 bouteilles et 310 magnums.

    La seconde fermentation s’ensuit en bouteille et un long élevage commence dans la pénombre des caves fraîches à température constante à 10,5°C. N.P.U. 2004 est resté en cave 12 ans, avant dégorgement en septembre 2017, puis à nouveau pour un long repos de 2 ans après son dégorgement. 

    Dosage: extra-brut - 3 grs / l

      Dégustation par Bruno Paillard: "La dégustation de ce vin est à elle seule un grand moment. Il doit être servi à température de cave, 10°, éventuellement rafraîchi dans un seau à demi rempli d’eau dans laquelle on aura mis quelques glaçons. Ne pas le laisser dans un réfrigérateur, ni sous la glace. Il peut être dégusté seul, en apéritif où sa complexité pourra totalement s’exprimer, ou accompagner tout un repas, pourvu que celui-ci ne comprenne pas de plat sucré. La cuvée N.P.U. 2004 – « Nec Plus Ultra » demande plus de 12 ans d’efforts pour atteindre un résultat sublime. Il faut savoir la laisser s’exprimer dans le verre avant dégustation : admirer la couleur or profond de sa robe, l’écouter, découvrir ses parfums multiples et complexes qui doucement, s’ouvrent. Enfin, seulement après, la déguster pour en saisir plus encore toute la richesse, toutes les nuances."

      Dégustation par Gault&Millau - Guide 2020“ Dès l’ouverture, la couleur or est magnifique et le nez splendide. Les notes de pâtisserie, de mirabelle et de citron confit se montrent parfaitement abouties. En bouche, la bulle enveloppe un vin qui conjugue puissance, élégance et fruité intense. Tout en équilibre, ce NPU est d’un grand raffinement.”

      Accords mets et vins: La Première Cuvée est le champagne d’apéritif par excellence. Elle s’accorde divinement bien aux fromages ( Brie de Meaux, Camembert, Salers vieux), aux volailles et aux coquillages et crustacés.

      Notes: 

      • Guide Gault&Millau 2020 : 18/20
      • Guide des meilleurs vins de France: 17,5/20