Appellation: AOC Champagne, Epernay
Millésime: Vendange 2015 - Tirage : Juillet 2016. Dégorgement à partir de Mars 2019. Immersion Juin 2019. Durée d'immersion 12 mois.
Assemblage: 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay
Dosage : 3 grammes / litre
Dégustation: robe lumineuse et fluide, de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune paille clair et profonds. En bouche, une matière fruitée et citronnée relayée par une minéralité et une salinité iodée qui lui confèrent de la franchise. Au nez, il montre une harmonie rare entre une substance fruitée solaire et concentrée, et une fraîcheur intrinsèque à nuance épicée. Il exprime des notes rappelant la pomme chaude, le coing et l’iode.
Accords mets et vins: Abyss se révèle encore plus au contact des produits de la mer tels que le caviar, les huîtres, les couteaux, les palourdes, ou encore un homard rôti et ses légumes du potager.