"Cette cuvée porte le nom de "R" comme Roger, l’un des fondateurs de notre maison. Entièrement vinifiée en petits contenants de chêne, cette cuvée patiente 4 années dans nos celliers. La maison Veuve Fourny a un savoir-faire unique pour la vinification à l’ancienne. Opulence et suavité : un grand champagne Blanc de Blancs gourmand, pour des mets d’exception."
Appellation: AOC Champagne Premier Cru, Vertus
Millésime: 2 Millésimés consécutifs (50% pour chaque Millésimé)
Assemblage: 100% Chardonnay
Terroir: Vertus Premier Cru. Rendzine sur craie. Âge moyen des vignes, 50 ans
Vinification et vieillissement: Cuvée (Premières Presses), 18 mois sur lies en fûts 100%, non filtrée. Vieillissement en bouteilles, 4 ans minimum, sur lies dans les caves Fourny du 19ème, à une température basse et constante.
Dosage: Extra-Brut
3/4 grammes/litre, sucre de raisins
Dégustation: "Opulence et suavité : un grand champagne Blanc de Blancs gourmand, pour des mets d’exception."
Accord mets et vins: La truffe blanche est ainsi le plus bel hommage que l’on puisse lui faire. Les grands fromages à pâte cuite seront aussi un allié de choix...
Bouchage : Mytik Diamant, garanti sans goût de bouchon