Appellation: AOC Cahors
Millésime: 2018
Assemblage: 100% Malbec - âge des vignes 20 à 35 ans
Vinification Macération à froid à 8°C pendant 4 à 7 jours, Fermentation alcoolique à 26°C, Macération finale à Chaud (28°C), Remontages quotidiens, pigeages, fermentation malolactique en cuves et barriques de chênes.
Élevage de 18 mois en barriques neuves (30 %)
Dégustation: Vin puissant et élégant à robe rouge sombre aux reflets violacés. Le nez est intense sur des petits fruits rouges, des notes de cerise et des épices. En bouche, il se dévoile ample et suave, avec un bel équilibre entre l'acidité, l'alcool et les tanins.
Accords vins et mets: foies gras, truffes, viandes rouges et en sauce, confits, fromages.