Appellation: AOP Cotes de Provence Cru Classé - La Londe
Millésime: 2020
Assemblage: Rolle 100%
Elaboration: Macération pelliculaire à froid avant pressurage. Vinification thermorégulée. Élevage en barriques durant 8 à 10 mois (50% de fûts neufs par millésime). Collage et filtration avant mise en bouteille.
Dégustation: La robe jaune citron élégante, aux éclats verts et or. Le nez apporte une délicieuse intensité crémeuse, légèrement toastée, aux notes pralinées, d’abricot, d’agrumes confits et rafraîchie par des arômes de citron. Un impact olfactif riche, plaisant, et précis. La bouche est satinée, souple et nette. Généreuses sensations d’épices orientales, d’abricot qui s’entrelacent avec les notes de toast, de pralin préservé par l’élevage en barriques. Le ressenti est frais et digeste, la finale est persistante.
Accord mets & vins: En toute complicité avec des mets tels qu’une caille rôtie aux pêches, abricots, et légumes racines, mais aussi des crustacés, une lotte à l’américaine, ou un plateau de fromages secs.
Service et garde : température de service idéale à 8°C. Un vin noble à apprécier dès aujourd’hui ou à conserver 3-4 ans