Les olives Royal proviennent des montagnes Cazorla en Jaén et sont des fruits cultivés depuis des centaines d’années. Puisque les conditions de récolte sont très difficiles, la quantité de cette variété a diminue de manière importante. Castillo de Canena réussît tout de même a s'en approvisionner et a en extraire une huile fruité aux arômes de fruit matures et doux.
Notes de dégustation: herbe fraîche, banane verte, artichaut et en arômes secondaires, des fruits tropicaux comme l'ananas et le kiwi. En bouche, cette huile est très délicate et élégante. Harmonieuse.
Conseils d'utilisation: Légumes grillées, sauce tomate, saumon, code, volaille et lièvre.
Cette huile a une très haute concentration de POLYPHÉNOLS (760 ppm, entre lesquels 436 sont des BISPHÉNOLS). Concentration très importante d'ANTIOXYDANTS.
| Type d'olive | 100% Royal |
| Qualité |
Extra Virgin |
| Période de récolte |
Octobre |
| Méthode de récolte |
Mécanique |
| Méthode d'extraction | Maximum 4 heures après la cueillette. Sans eau rajoutée, pressurage a froid. |
| Température de la masse |
20º C. Sans eau ajouté. |
| Garde |
Cuves inox avec atmosphère de nitrogène |
| Couleur | vert clair et reflets jaunes brillants |
| Acidité | 0.14 º |
| Suggestions de préservation | Tenez la bouteille dans un endroit frais, a l'abri de la chaleur et de la lumière. |