Appellation: Appellation Pommard Premier Cru Contrôlée, Bourgogne, France
Assemblage: 100% Pinot Noir - Superficie : 1ha 31a
Millésime: 2016 - édition limitée à 2700 bouteilles et 115 magnums
Elevage: 16 mois sans soutirage dans 50% de fûts neufs
Notes de dégustation: Robe rubis pourpre profond avec des reflets violacés, texture ronde, structure délicate et affirmée. Bouquet élégant avec des arômes de fruits noirs mûrs - mûre, myrtille, groseille - suivies par des notes de noyau de cerise. Avec l'age, il développe des arômes de cuir, chocolat et poivre. Profondeur gustative sur une succession gourmande de saveurs fruitées et épicées, puissant, ample et charnu, tanins enrobés. Finale persistante d’un boisé suave, belle expression du terroir
Accords mets et vins: coq au vin rouge, daube de sanglier, agneau au cumin, fromages
Service: A déguster à une température de 14°C. Alc: 13%. Il peut être savouré dans sa jeunesse ou laissé attendre autour de 10 ans.
Curiosités: Le Domaine Jean-Marc Boillot est une maison familiale, Jean Marc y travaillant a côté de ses deux enfants, Benjamin et Lydie. Il comporte 11 ha en Bourgogne (dont 6 en blanc) et deux autres domaines en Languedoc, Les Roques et La Truffière. C'est une marque de valeur sûre en rouge et en blanc, avec une constance déjà prouvée depuis quelques décades.