Appellation: absinthe vieille - Neufchâtel, Suisse
Elaboration: Cette absinthe Blanche de Leon a été élevée pendant 18 mois dans un fût de chêne ayant auparavant contenu la cuvée d’exception – assemblage de syrah, mourvèdre et cabernet vendangés manuellement – du Chateau d'Estoublon, célèbre domaine de la vallée des Baux-de-Provence, dans le sud de la France.
Tirage unique de 574 bouteilles numérotées
Dégustation: La note de dégustation de Marie Linder, œnologue
Ambre intense, un bouquet d’une complexité rare. Notes d’anis, copeaux de bois frais et foin coupé. Une attaque de bouche sobre, une montée en crescendo, puissance et persistance… Des saveurs de réglisse, laisse au palais un souvenir chocolaté. Une tombée d’eau, révélatrice de charme: une douceur insoupçonnée, un nouveau visage, une texture veloutée.
Service: A déguster en apéritif
Vol. alc.: 45.1 % vol.