Vin produit en série limite a 2000 bouteilles/an. Le mot "Recioto" derive du dialecte local de Veneto, ou “recia” signifie "oreille", ce qui indique les parts laterales du raisin. Tout comme l'Amarone, Recioto est un vin de grande structure et assez fort - 14% alc - avec une grande teneur en sucre résiduel qui le rend doux. Ce fut le premier vin DOCG de la region de Veneto.
Appellation: DOC Recioto della Valpolicella, Veneto, Italia
Assemblage: 50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella, 10% autres cépages
Millésime: 2015
Production: Apres la récolte, les raisins sont ranges en caisses en plastique dans une seule couche. Ils y sont laissés sécher lentement jusqu'en Décembre/Janvier. Vieillissement en cuve inox a temperature contrôlée pendant 24/36 mois.
Dégustation: Robe de couleur rouge rubis foncé, peu transparente. Nez intense sur les fruits noirs - cerise noire et cassis. En bouche, il est dense avec des arômes de fruits de bois très murs et une touche de chocolat. Ce vin est un dessert délicieux et élégant.
ACCORDS METS ET VINS: Gorgonzola, desserts au chocolat noir, cheesecakes, desserts aux noisettes et amandes.
SERVICE: A déguster à une température de 18-20°C. Alc: 14%.