Le pâté de mon amatxi (grand-mère) est une recette ancestrale transmise à Mme OSPITAL par sa grand-mère. Louis Ospital recommande qu'il soit dégusté en entrée, en tapas, ou sandwich, accompagné d'une salade verte et piments au vinaigre.
Ingrédients: Maigre, gorge et gras de porc (né, élevé et abattu en France Pays Basque), foie de volaille (né, élevé et abattu en France), gésier confit, oignon, champignon de paris frais, ail, sel fin, poivre noir, porto, cognac, thym
Conseils de dégustation par Eric Ospital: Maigre, gorge et gras de porc (né, élevé et abattu en France Pays Basque), foie de volaille (né, élevé et abattu en France), gésier confit, oignon, champignon de paris frais, ail, sel fin, poivre noir, porto, cognac, thym