Appellation: Eden Valley, South Australia
Assemblage: 85% Shiraz and 15% Cabernet Sauvignon
Assemblage des raisins en provenance des terroirs de l'Australie du Sud: Barossa Valley, McLaren Vale, Adelaide Hills and Padthaway.
Millésime: 2017
Vieillissement: 2 mois en barrique Français (10% neuf) et Américain (10% neuf).
Notes de dégustation: Robe rubis intense, nez riche e fruits doux - framboise - épicés marocaines et vanille. En bouche, le vin est gourmand, équilibré et complexe. Epicé et fruité. Bois présent mais délicat, tannins soyeux et belle acidité pour soutenir la structure.
Accord mets vin: 14.5% vol. A servir avec de beaux steaks. Carre d'agneau de Quebec avec une sauce au cacao; brochettes de bœuf au poivre rose; bœuf bourguignon.
Curiosités: La Maison Penfolds a été fondée en 1844. Koonunga Hill Seventy Six Shiraz Cabernet a été créé en 2006, 30 ans après le vin original. Il rend hommage a la longévité de Penfolds. Il est fait pour être bu jeune mais bénéficiera pleinement du vieillissement en bouteille.